Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Le Clos Reyssié
Domaine Philippe Valette ligger i landsbyen Chaintré i Mâconnais i Bourgogne. Allerede i 1990 besluttede parret Philippe og Cécile Valette at dyrke deres 15 hektar vinmarker økologisk, med principperne for biodynamik fra 1992, men uden certificering. Tålmodighed er deres filosofi: de høster druerne ved optimal modenhed, selv på bekostning af udbyttet, og foretrækker langvarig lagring på fade.
Le Clos Reyssié er en vinmark på 1,5 hektar beliggende på en sydøstvendt skråning med ler-kalkholdig jord og et varmt, tørt klima. Druerne høstes i hånden og vinificeres i franske egetræsfade. Saften har gennemgået en ekstremt lang lagring, op til næsten 10 år, på finede bundfald i egetræsfade, som tidligere har indeholdt mellem 3 og 5 forskellige vine, før den blev overført til tanke. Det er en blanding af druer høstet i 2012, 2013 og 2014, suppleret med et fad fra 2016 og et andet fra 2018.
Druesort: 100% Chardonnay