Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 2018
Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley ligger i Volnay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Den familieejede vingård blev grundlagt i 1919 af François Bouley. I 1974 oprettede hans søn Jean-Marc sin egen vingård, som han tilføjede til sin fars vinmark i 1984. I 2002 sluttede Thomas Bouley sig til ejendommen og overtog ledelsen ti år senere. Vinmarken på 8,80 hektar er fordelt på 29 parceller i de kommunale appellationer Volnay, Pommard og Beaune for rødvine, med en Bourgogne Aligoté cuvée, hvis vinstokke dyrkes i kommunen Meursault.
Volnay er lavet af Pinot Noir, hvor vinstokkene er 25 år gamle. Druerne høstes manuelt fra fem parceller. Vinificeringen sker i åbne kar, og macerationen varer 15 til 20 dage. Vinen lagres i 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 25 % er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir