Holyrood Distilleerderij - New Make Spirit - Brewers Series nr. 2 - Crystal Malt - 60%
De Holyrood Distilleerderij bevindt zich in het centrum van Edinburgh, in Schotland. Ze opende op 30 juli 2019. Omdat de whiskyproductie nog niet voltooid is (de minimale rijping is 3 jaar), verkoopt de distilleerderij New Make, rum en gin. Een "New Make" is de alcoholische vloeistof met een hoog alcoholpercentage die vrijkomt uit de distilleerketel tijdens de productie van gedistilleerde dranken. Het kan worden verkocht als volledig ongerijpt of met minimale rijping. Dit stelt whiskyliefhebbers in staat om de spiritus volledig te waarderen voordat deze op vat wordt gerijpt.
Crystal Malt is de tweede versie van de Brewer-serie en richt zich op Crystal Malt. Deze specialiteitsmout is licht geroosterd en wordt vaak gebruikt bij het brouwen van Bitters-bieren, wat een subtiel zoet karakter toevoegt.
„Karamel, granen, biscuit“