Château de Plaisance - Savennières 2021
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjertet af Anjou i Loire-dalen. Ejendommen har været drevet økologisk siden 1995 og biodynamisk siden 2008, og blev overtaget fra familien Rochais af Vanessa Cherruau i 2019. Denne unge kvinde på 32 år dyrker 25 hektar vinmarker på terroirs Chaume, Quarts de Chaume og Savennières. Château de Plaisance er globalt engageret i beskyttelse af miljøet og biodiversiteten med henblik på at opnå et så neutralt CO2-aftryk som muligt.
Cuvéen Savennières er lavet af Chenin Blanc, hvor vinstokkene er omkring 35 år gamle og dyrket på 3 hektar. Druerne presses langsomt og koldt, og gæringen foregår med naturlige gærstammer i barriques. Den malolaktiske gæring er delvis, og vinen lagres i barriques i 12 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc