Château de Plaisance - Savennières 2021
Château de Plaisance ligt in Rochefort-sur-Loire, in het hart van Anjou in de Loire-vallei. Het domein wordt sinds 1995 biologisch en sinds 2008 biodynamisch beheerd, en werd in 2019 overgenomen van de familie Rochais door Vanessa Cherruau. Deze jonge vrouw van 32 jaar cultiveert 25 hectare wijngaarden op de terroirs Chaume, Quarts de Chaume en Savennières. Château de Plaisance zet zich wereldwijd in voor de bescherming van het milieu en de biodiversiteit, met als doel een zo neutraal mogelijke ecologische voetafdruk.
De cuvée Savennières wordt gemaakt van Chenin Blanc, waarvan de wijnstokken ongeveer 35 jaar oud zijn en op 3 hectare worden verbouwd. De druiven worden langzaam en koud geperst, en de fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in barriques. De malolactische gisting is gedeeltelijk en de wijn rijpt 12 maanden in barriques.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc