Barbadillo - Pastora - Manzanilla Pasada En Rama - 15%
Bodegas Barbadillo ligger i Sanlúcar de Barrameda i Jerez-regionen i Spanien. Virksomheden blev grundlagt i 1821, da Benigno Barbadillo y Ortigüela, ledsaget af sin fætter Manuel López Barbadillo, vendte tilbage til Spanien efter at have gjort formue i Mexico og efter at have erklæret aztekernes uafhængighed fra det spanske imperium. Han bosatte sig i Sanlúcar de Barrameda og erhvervede sin første kælder. Under hans ledelse begyndte han hurtigt at distribuere sine vine i forskellige regioner i Spanien og eksporterede de første tønder Sherry til Storbritannien og Amerika. Benigno døde i 1837, og hans ældste søn Manuel overtog virksomheden, som nu er kendt som Bodegas Barbadillo. I dag er det en af de ældste familievirksomheder i Spanien, og med 500 hektar vinmarker, 16 lagringskældre i Sanlúcar de Barrameda og en vinfremstillingsfabrik til hvide og røde druer, er det en af de største bodegas i Jerez.
Pastora er en Manzanilla Pasada: en Manzanilla, der har gennemgået en kort periode med oxidativ lagring. Floren kan få lov at dø naturligt ved ikke at opfriske tønderne med ny vin i cirka et år. Vinene er i gennemsnit nogle år ældre end klassiske Manzanillas, og begynder at ligne mere en Amontillado. "En Rama" betyder, at Sherryen ikke (eller kun lidt) er blevet filtreret.
Druesort: 100% Palomino