Nyetimber - Classic Cuvée Brut
Nyetimber se situe dans le comté de West Sussex, dans le sud de l’Angleterre au Royaume-Uni. Le domaine a été mentionné dans le Domesday Book en 1086 et était autrefois la maison d'Anne de Clèves, la quatrième épouse d'Henri VIII. Son histoire en tant que producteur de vins effervescents remonte à 1988. Eric Heerema est devenu propriétaire de Nyetimber en 2006, estimant que le domaine, avec son sol et son emplacement idéaux, n'avait pas encore atteint son plein potentiel. Le couple Cherie Spriggs et Brad Greatrix ont rejoint Nyetimber en tant que vignerons pour la première fois en 2007, après avoir dégusté une bouteille offerte par les parents de Cherie. Ils ont immédiatement reconnu la promesse de ce vin précoce et, depuis 2007, Cherie et Brad ont joué un rôle essentiel dans la transformation de Nyetimber en un producteur de vin effervescent qui rivalise avec les meilleurs au monde. Nyetimber met en place une responsabilité sociale d'entreprise en minimisant l'impact environnemental du processus de production, y compris la consommation d'énergie, l'utilisation de l'eau, la minimisation et la gestion des déchets et la sélection des matériaux dans les projets de construction et de rénovation. Le producteur cherche également à apporter une contribution positive aux communautés locales, non seulement en fournissant des emplois, mais en répondant aux besoins sociaux et économiques plus larges des comtés du sud de l'Angleterre, qui composent le cœur de Nyetimber.
Tous les vins sont élaborés à partir des propres vignobles du domaine, répartis sur toute la chaîne de collines des South Downs dans le West Sussex, Hampshire et Kent. Le terroir dans les coteaux ressemble beaucoup à celui de la Champagne. Le climat frais aide à atteindre la maturation lente et les niveaux d'acidité nécessaires pour un vin effervescent de qualité supérieure. Les plantations de Nyetimber se limitent à trois cépages : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay. Les vins de Nyetimber sont élaborés selon la méthode traditionnelle et sont souvent confondus avec du Champagne lors de dégustations à l'aveugle.
Cette Classic Cuvée est un assemblage de Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) et Meunier (19%). Les raisins sont pressés doucement et les vins de base sont fermentés en acier inoxydable. Il est issu de 6 millésimes : 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) et 2009 (1%). Il a été embouteillé le 8 avril 2019 et vieilli sur lattes jusqu’au 17 décembre 2021. Le vin a été dégorgé le 10 février 2022 et contient un dosage Brut de 8 g/L de sucres résiduels. Le vin a passé plus de 32 mois sur lies, alors qu’un Champagne classique est vieilli minimum 12 mois sur lies.
Cépages : 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 19% Meunier
