Tenuta delle Terre Nere - Etna Bianco 2021
Tenuta delle Terre Nere est situé à Randazzo, en Sicile. Le domaine cultive des vignes sur les pentes de l'Etna depuis 2002. Il s'étend sur près de 55 hectares, répartis en 24 parcelles et six crus, avec une superficie totale de 27 hectares en production et 7 hectares en élevage. Tous les vignobles de Terre Nere sont cultivés en agriculture biologique, et ce depuis la création de la cave, avec une certification depuis 2010. Les vignobles de Terre Nere s'étendent de 600 à 1000 mètres d'altitude et sont plantés sur des pentes abruptes. Les pentes les plus raides sont étroitement en terrasses et doivent être travaillées entièrement manuellement. De nombreuses vignes approchent de 100 ans et une parcelle qui a plus de 130 ans a été plantée avant l'épidémie de phylloxéra de la fin du 19ème siècle. Tenuta delle Terre Nere possède des vignobles dans six crus : Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola et Feudo di Mezzo.
L'Etna Bianco 2021 est un assemblage de Carricante, Catarratto, Grecanico et Minnella, issus des jeunes vignes de tous les vignobles du domaine. Les raisins sont pressés et fermentés en cuves inox à basse température.
Cépages : Carricante, Catarratto, Grecanico, Minnella
