Domaine Génot-Boulanger - Volnay 1er Cru Le Ronceret 2015
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Domaine har 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinmarker i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, båret af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives det af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning osv.), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinificering. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje biodynamikkens bidrag og beslutter, baseret på deres overbevisninger, at engagere Domaine i en vinproduktion, der respekterer naturen og jorden. Domaine Génot-Boulanger har været certificeret økologisk siden 2018.
Denne Volnay er lavet af parcellen Premier Cru Volnay-Ronceret, med et areal på 0,40 hektar og plantet med Pinot Noir i 1958. Høsten er manuel, og 25 til 30% af høsten bevares som hele klaser. Gæringen sker spontant med indfødte gærstammer og foregår i træfade i 20 til 25 dage. Hvert år giver de indfødte gærstammer en forskellig fermenteringsprofil, der udtrykker årgangens typicitet. Udtrækningen er blid med nogle pigeages og remontages. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, og derefter i tanke i 6 måneder før aftapning.
Druesort: 100% Pinot Noir
