Domaine Génot-Boulanger - Volnay 1er Cru Le Ronceret 2015
O Domaine Génot-Boulanger está localizado no município de Meursault, na Borgonha. O domínio possui 22 hectares de vinhas nos melhores terroirs vitícolas da Borgonha: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… O domínio foi criado em 1974 por Charles-Henri Génot e sua esposa Marie, nascida Boulanger. A segunda geração, liderada por sua filha, expandiu o vinhedo na Côte de Nuits com novas aquisições em três Grand Crus. Desde 2008, é explorado por Aude e Guillaume Lavollée. O casal concentra sua abordagem qualitativa no trabalho das vinhas e, mais particularmente, na vida do solo (adubos orgânicos, aração...), seguido por uma nova abordagem de vinificação menos intervencionista. Aude e Guillaume Lavollée experimentam constantemente, estudam de perto as contribuições da biodinâmica e, firmes em suas convicções, decidem engajar o Domaine em uma viticultura respeitosa da natureza e dos solos. O Domaine Génot-Boulanger é certificado em agricultura biológica desde 2018.
Este Volnay é elaborado a partir da parcela Premier Cru Volnay-Ronceret, com uma área de 0,40 hectares e plantada com Pinot Noir em 1958. A colheita é manual e 25 a 30% da colheita é mantida em cachos inteiros. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas e é realizada em cubas de madeira durante 20 a 25 dias. A cada ano, as leveduras indígenas oferecem um perfil de fermentação diferente, que expressa a tipicidade da safra. As extrações são suaves com algumas pigeages e remontagens. O vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho, dos quais 20% são novos, e depois em cubas por 6 meses antes do engarrafamento.
Castas: 100% Pinot Noir
