Languedoc-Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019 - Clos des Spiritueux – Goedkope & uitzonderlijke gedistilleerd kopen in Bordeaux

Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019
Languedoc

Oogstjaar : 2019
: Rood
Vulniveau : Perfect (P)
Etiket : Perfect
Capsule : Perfect
Herkomst : Languedoc

Privilegeclub-voordeel : 10

+1.80 € / unité à ma cagnotte

TOEVOEGEN AAN MIJN FAVORIETEN

Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019

Domaine Saint-Sylvestre ligt in het dorp Puechabon, in de Languedoc. Het behoort toe aan Sophie en Vincent Guizard, en hun eerste jaargang werd geproduceerd in 2011. Hun wijngaard beslaat 8 hectare, verdeeld over drie percelen gelegen op 320 meter hoogte. Aan deze wijngaard van 8 hectare werd in 2015 een plantage toegevoegd, die de bijzondere eigenschap heeft dat deze met wilde planten werd aangeplant en in 2018 werd geënt met een Carignan van een zeer oud perceel van Sophies grootvader. Vincent Guizard heeft gewerkt bij Domaine de Montcalmès en Mas Jullien. Hij beheerst de kunst van het enten, waaraan hij zich sinds 2008 wijdt, zodat de jaarlijks dode stokken worden vervangen door de Amerikaanse onderstam die Vincent ongeveer 3 jaar later ent met de geschikte druivensoort, afkomstig van massaselectie die hij elk jaar binnen de wijngaard selecteert. Door hun bodemwerk en zorg voor elke stok, evenals het respect voor biodiversiteit en terroir, blijft de kwaliteit van hun wijnen jaar na jaar groeien.

Sang du Papete is een cuvée gemaakt van de oude Carignan-stokken van Sophies grootvader. De oogst wordt ontsteeld en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De maceratie duurt 35 dagen waarna de wijn wordt gerijpt gedurende 24 maanden in 1e jaars Bourgondische vaten.

Druivensoort: 100% Carignan