Languedoc-Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019 - Clos des Spiritueux – Nákup levných a výjimečných lihovin v Bordeaux

Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019
Languedoc

Ročník : 2019
: Červené
Úroveň : Perfektní úroveň (P)
Etiketa : Perfektní
Kapsle : Perfektní
Původ : Languedoc

Výhoda Klubu Privilegium : 10

+1.80 € / unité à ma cagnotte

PŘIDAT DO OBLÍBENÝCH

Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019

Domaine Saint-Sylvestre se nachází ve vesnici Puechabon v Languedocu. Patří Sophie a Vincentu Guizardovým a jejich první ročník byl vyroben v roce 2011. Jejich vinice se rozkládá na 8 hektarech na třech parcelách ve výšce 320 metrů nad mořem. K této vinici o rozloze 8 hektarů byla v roce 2015 přidána školka, která má zvláštnost, že byla vysazena s divokými sazenicemi a v roce 2018 byla očkována odrůdou Carignan z velmi staré parcely Sophina dědečka. Vincent Guizard pracoval na Domaine de Montcalmès a Mas Jullien. Ovládá umění očkování, kterému se věnuje od roku 2008, takže každoročně mrtvé keře jsou nahrazovány americkým podnožím, které Vincent očkuje přibližně 3 roky poté vhodnou odrůdou, vybranou z masové selekce, kterou každý rok vybírá ve vinici. Díky jejich práci s půdou a každým keřem, stejně jako respektu k biodiverzitě a terroiru, kvalita jejich vín rok od roku roste.

Sang du Papete je cuvée vyrobené z starých keřů Carignan od Sophina dědečka. Sklizeň je odstopkována a poté fermentována v nerezových tancích s domácími kvasinkami. Macerace trvá 35 dní a poté je víno zráno po dobu 24 měsíců v burgundských sudech prvního ročníku.

Odrůda: 100% Carignan