Domaine de Fondrèche - Rouge 2020
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Ejendommen drives af Sébastien Vincenti, som lægger vægt på at prioritere økologi og miljø i sin produktionsmetode: installation af solcellepaneler, behandling af kældervand, vinmarkens drift efter økologiske principper, reduktion af plantebeskyttelsesmidler til fordel for dekoktion og infusion af planter... Ejendommen består i dag af tre store parceller, klart defineret efter deres produktionsmål, med et samlet areal på 40 hektar. Den månekalender påvirker alle indgreb på planterne for at styrke vinrankens naturlige forsvar.
Vinene fra Domaine de Fondrèche opsummerer ejendommens filosofi, 20 års arbejde og omstrukturering af ejendommen.
Rouge 2020 er en blanding af Grenache (50%), Syrah (30%) og Mourvèdre (20%), hvor vinrankernes gennemsnitsalder er omkring fyrre år. Vinificeringen er traditionel med en maceration på 21 til 28 dage med kun få små pigeages. Modningen foregår i ovoid tank, barriques og store fade.
Druesorter: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre
