Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2019
Julien Altaber, født i Auvergne, voksede op i Mâconnais syd for Bourgogne. Han gik naturligt ind i vinavl som 16-årig og fortsatte sin uddannelse i et stort handelsfirma i Beaune. I 2002 deltog han i høsten sammen med Dominique Derain i Saint-Aubin, som til sidst i 2007 opmuntrede ham til at købe sine første Pinot Noir-druer. Uden noget udstyr brugte han Dominques faciliteter til at lave sin første cuvée. I 2015, efter en fase med udstyr og erhvervelse, ejede han en halv hektar vinmarker. Alle druer kommer fra vinmarker dyrket uden ukrudtsmidler eller syntetiske produkter. Alle vine er vinificeret og lagret uden sulfitter med meget lidt intervention.
Coteaux Bourguignons fra Altaber er en blanding af Pinot Noir og Gamay. Høsten, der er plukket manuelt, er delvist afstilket. Macerationen varer 10 til 15 dage med 2 til 3 pigeages. Druerne presses i en lodret træpresse til gæring. Vinen lagres på bundfald i fade uden nyt træ.
Druesorter: Pinot Noir, Gamay