DOMAINE PIERRE CROS - Les Aspres 2019
Domaine Pierre Cros ligger i appellationen Minervois i Languedoc. Hans far Henry og hans bedstefar Marius, selvom de ejede nogle vinmarker, var først og fremmest bagere i landsbyen Badens. Pierre Cros studerede ikke ønologi, men lærte de væsentlige vinbondegæringer i marken i 1970'erne. Domenet strækker sig over omkring halvtreds hektar, hvoraf kun halvdelen er plantet med vin. Den anden del består af krat, mandeltræer, oliventræer og egetræer. Pierre Cros har længe forstået vigtigheden af respekt for miljøet og forståelse for sit terroir og afviser enhver økologisk eller biodynamisk certificering, da han altid har arbejdet på denne måde.
Les Aspres er lavet udelukkende af Syrah, høstet manuelt med meget lavt udbytte og derefter lagret i 18 måneder i omhyggeligt udvalgte fade.
Druesort: 100% Syrah