Domaine Danjou Banessy - Estaca 2018
Domaine Danjou-Banessy se encuentra en la localidad de Espira de l'Agly , al norte de la ciudad de Perpignan en los Pirineos Orientales . Benoît Danjou y su hermano Sébastien heredaron de su abuelo este viejo viñedo dedicado a la producción de Rivesaltes. Hoy trabajan alrededor de quince hectáreas de viñedo fragmentado, de entre 15 y 120 años. El viñedo está formado por una amplia variedad de suelos (esquistos, areniscas, arcillo-calizas, cuarzosos, arcillas puras, arenas y limos) que requieren el trabajo de parcela en diferentes islotes. Cada cuvée producida representa una parcela, un suelo, una localidad, una forma de trabajar. Benoît y Sébastien practican técnicas biodinámicas para enriquecer el suelo y el viñedo está certificado en agricultura ecológica .
Estaca se elabora a partir de una plantación de la cepa más antigua de Garnacha Noir , cultivada principalmente sobre margas esquistosas, en el paraje denominado Les Terres Noires en Espira de l'Agly. Se tritura toda la cosecha, luego se infunde y se realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. La crianza dura de 24 a 60 meses en barrica . El vino se embotella por gravedad en la fase lunar y es sin levadura, sin acidificar, sin chaptalizar, sin clarificar y sin filtrar.
Variedad de uva: Garnacha Noir
