RIJK'S - Touch of Oak - Pinotage 2017
Rijk's er en vingård beliggende i Tulbagh, i Sydafrika, øst for Atlanterhavet med et middelhavsklima. Tulbagh-dalen er omgivet af en bjergkæde, der når højder på 1.995 meter. Rijk’s blev opkaldt til ære for Rijk Tulbagh, guvernør for Kap det gode Håb fra 1751 til 1771. Dog begyndte vinproduktionen først i 1996 under indflydelse af Neville Dorrington, en gastronomientusiast og samler af gode vine. Han opdagede 137 hektar uberørt jord, som aldrig tidligere var dyrket, med skråninger mod nord, syd, øst og vest, og analysen af de lodrette skiferjordlag afslørede potentialet for dyrkning af vin med lavt udbytte og høj kvalitet. Året efter blev 14 hektar vinmarker plantet, efterfulgt af yderligere 12 hektar i 1998. På det tidspunkt blev forskellige druesorter dyrket: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz og Pinotage for at eksperimentere med, hvilke der bedst passede til klimaet. De første druer blev høstet i 2000, og efter 12 år lærte Neville Dorrington miljøet, smagen og aromaerne af de producerede vine at kende og besluttede at fokusere på de sorter, der bedst passede til gården og jorden: Chenin Blanc, Pinotage og Shiraz. I 2016 sluttede Tiger Dorrington, Nevilles søn, sig til vingården som salgs- og marketingchef. Dorrington-familien har altid delt drømmen om at blive en ægte sydafrikansk vingård og åbnede derfor Rijk’s Hotel på vingården.
Rijk’s Touch of Oak er lavet af Pinotage (en krydsning mellem Cinsault og Pinot Noir). En kold macerationsperiode på 48 timer blev udført før gæringen for at udtrække farve og frugt. Udtrækningen under gæringen skete med pump-overs tre gange dagligt. Den malolaktiske gæring fandt sted på fade, og vinen blev lagret i 18 måneder på franske egetræsfade med 25% 2. gangs fyldning, 50% 3. gangs fyldning og 25% 4. gangs fyldning.
Druesort: 100% Pinotage
