RIJK'S - Dotek dubu - Pinotage 2017
Rijk's je vinařský statek nacházející se v Tulbaghu v Jižní Africe, na východ od Atlantského oceánu s středomořským klimatem. Údolí Tulbagh je obklopeno pohořím dosahujícím výšky 1 995 metrů. Rijk’s byl založen na počest Rijka Tulbagha, guvernéra Kapska v letech 1751 až 1771. Nicméně vinařská produkce začala až v roce 1996 pod vlivem Nevilla Dorringtona, milovníka gastronomie a sběratele kvalitních vín. Objevil 137 hektarů panenské půdy, která nikdy nebyla obdělávána, s svahy orientovanými na sever, jih, východ a západ, a analýza břidlicových půd odhalila potenciál pro pěstování vinné révy s nízkým výnosem a vysokou kvalitou. Následující rok bylo vysazeno 14 hektarů vinic, následovaných dalšími 12 hektary v roce 1998. V té době byly pěstovány různé odrůdy: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz a Pinotage, aby se vyzkoušelo, které nejlépe vyhovují klimatu. První hrozny byly sklizeny v roce 2000 a po 12 letech Neville Dorrington poznal přírodní prostředí, chuť a aroma vyráběných vín a rozhodl se soustředit na odrůdy nejlépe přizpůsobené farmě a půdě: Chenin Blanc, Pinotage a Shiraz. V roce 2016 se do vinařství připojil Tiger Dorrington, syn Nevilla, jako vedoucí prodeje a marketingu. Rodina Dorringtonů vždy sdílela sen stát se skutečným jihoafrickým vinařstvím, a proto otevřela hotel Rijk’s přímo na vinařském statku.
Rijk’s Dotek dubu je vyroben z Pinotage (kříženec Cinsault a Pinot Noir). Před fermentací proběhla 48hodinová studená macerace pro extrakci barvy a ovoce. Extrakce během fermentace probíhala třikrát denně pomocí přelévání. Malolaktická fermentace proběhla v sudech a víno bylo zráno 18 měsíců v dubových sudech francouzského původu, z toho 25 % ve druhém naplnění, 50 % ve třetím a 25 % ve čtvrtém naplnění.
Odrůda: 100 % Pinotage
