Domaine Benoit Ente - Bourgogne Aligoté 2018
Benoit Ente er en vinbonde fra Bourgogne baseret i Puligny-Montrachet, han er bror til Arnaud Ente. Historien om domænet går tilbage til 1990, da Benoit og hans tante overtog vinmarkerne fra deres bedsteforældre. Frugterne blev dengang solgt til vinhandlere indtil 1997. Indtil 2013 drev Benoit omkring 3 hektar vinmarker, men han fordoblede sin produktion i 2013, da hans tante gik på pension. Domænet driver i dag omkring tyve vinmarksparceller, der dækker cirka 6 hektar. Tilhænger af bæredygtigt landbrug ved Benoit at pleje jorden i vinmarkerne uden ukrudtsmidler eller kemisk gødning, og vinmarkernes beskyttelse er afbalanceret.
Aligoté fra Benoit Ente kommer fra vinmarker beliggende i kommunen Puligny Montrachet. Appellationen består af 3 parceller plantet i 1949, 1953 og 2002. Alle parceller beskæres efter cordon de Royat-metoden for at modvirke druesortens naturlige frodighed. Vinificeringen varer 18 måneder: i de første 12 måneder opbevares mosten delvist på egetræsfade og delvist i tanke. De sidste 6 måneder blandes vinene fra samme appellation i tanke for at blive modnet, hvorefter de klargøres uden filtrering.
Druesort: 100% Aligoté