Domaine Benoit Ente - Bourgogne Aligoté 2018
Benoit Ente je vinař z Burgundska se sídlem v Puligny-Montrachet, je bratrem Arnauda Enteho. Historie domény sahá do roku 1990, kdy Benoit a jeho teta převzali vinice svých prarodičů. Plody byly tehdy prodávány obchodníkům až do roku 1997. Do roku 2013 Benoit spravoval asi 3 hektary vinic, ale v roce 2013 zdvojnásobil svou produkci, když jeho teta odešla do důchodu. Dnes doména obhospodařuje asi dvacet vinic o rozloze přibližně 6 hektarů. Zastánce udržitelného vinohradnictví, Benoit udržuje půdu vinic bez herbicidů a chemických hnojiv, ochrana vinice je rozumná.
Aligoté od Benoita Ente pochází z vinic nacházejících se v obci Puligny Montrachet. Apelace se skládá ze 3 parcel vysazených v letech 1949, 1953 a 2002. Všechny parcely jsou řezány podle metody cordon de Royat, aby se vyrovnala přirozená štědrost odrůdy. Vinifikace trvá 18 měsíců: během prvních 12 měsíců jsou šťávy částečně uloženy v dubových sudech a částečně v nádržích. Posledních 6 měsíců jsou vína stejné apelace smíchána v nádrži, aby dozrávala, a poté jsou čiřena bez filtrace.
Odrůda: 100% Aligoté