ALEXANDRE BAIN - Mademoiselle M 2015
Vin de France

Añada : 2015
Color : Blanco
Nivel : Perfecto
Etiqueta : Perfecta
Cápsula : Perfecta
Método de cultivo : Biodinámico
Origen : Vin de France

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Alexandre A.

ALEXANDRE BAIN - Mademoiselle M 2015

Es un ovni en su terruño de Pouilly-Fumé. Uno de los raros viticultores orgánicos en esta famosa denominación donde se sublima el sauvignon. Alexandre no era hijo de un viticultor, pero muy pronto desarrolló una pasión por el viñedo en la granja familiar. Desde los 18 años, descubrió la corriente natural en el movimiento de la escuela vitivinícola de Beaune. Inmediatamente fue conquistado. “Cuando probé estos vinos, fue enorme. Antes no entendía nada de cata, probé diez vinos seguidos y no vi diferencia. De hecho, no estoy bromeando, fueron ellos con estas cosas todas hechas de la misma manera con sulfitos, levaduras ".

Después de varios años de viajes y prácticas, especialmente en Olivier Cousin, donde descubrió el trabajo de la vid con el caballo, creó su finca en 2007 en la denominación Pouilly-Fumé. Una finca de 5 ha primero que mima desde un principio avanzando hacia la agricultura orgánica y biodinámica con la ayuda de su caballo (Fenómeno), utiliza todo lo que la naturaleza le puede dar para cuidar su la tierra, sus viñas y los hombres que las trabajan. Sin levadura, sin chaptalización, sin filtración. Trabaja con el calendario lunar. Como muchos otros antes que él, él 'acompaña' su jugo de uva en vino.

Alexandre trabaja ahora en 11 ha y ofrece varias cosechas que incluyen: 'Pierre Précieuse' y 'Spring' que provienen de uvas en suelos de piedra caliza (8ha) con poca o ninguna capa superior del suelo, fuerte pedregosidad. "Este suelo aporta mucha redondez, un lado muy soleado". dice el señor Bain. Pero también la cuvée 'Mademoiselle M' que proviene de otro tipo de piedra caliza: la famosa Kimmeridgien (marga con ostra pequeña, 140 millones de años) . La tierra es más gruesa y mucho más difícil de trabajar. "Esta especificidad aporta más estructura, duración y delicadeza al vino". Sauvignon Blanc maduro, rico y graso y cuya mineralidad se expresa con la edad.

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