De geboorte van JM-rum begint te midden van een weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen te vinden is op het landgoed Fonds-Préville in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rum zette, zo werden ze geboren. In 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na vele verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is Groupe Bernard Hayot de meerderheidsaandeelhouder van SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het landgoed Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciaal terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet meer) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rum te behouden, en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Deze suikerrietsiroop is gemaakt van een selectie van de beste suikerriet. Het zal een onmisbare bondgenoot zijn bij het maken van je beste Ti Punch en andere cocktails.
/REPETER_etoile>