Guiseppe Quintarelli - Recioto della Valpolicella 2004
Ejendommen Giuseppe Quintarelli ligger i Verona, i regionen Veneto i Italien. Ejendommen daterer sig tilbage til 1924, men det var Giuseppe Quintarelli (kaldet Bepi, ansvarlig fra midten af 1950'erne indtil sin død i 2012), der gjorde den til en succes. Giuseppe etablerede sit ry med den traditionelle Amarone-stil, hvor den lagres i syv år på slavonsk eg; resultatet er en af de mest komplekse vine produceret i Italien. Selvom han er traditionel i sin Amarone-produktion, betyder det ikke, at Giuseppe er bange for innovation. Ud over Amarone producerer han en tør hvidvin kaldet Bianco Secco og en blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Corvina mærket Primo Fiore. Giuseppes datter, Fiorenza, hendes mand, Giampaolo Grigoli, og deres børn Francesco og Lorenzo er i øjeblikket involveret i driften af ejendommen.
Recioto er en blanding af Corvina, Corvinone og Rondinella. Druerne høstes i hele klaser og tørres i fri luft efter metoden « Appassimento » i 3 uger til 3 måneder. Når tørringsprocessen er afsluttet, presses klaserne forsigtigt, og mosten gæres, indtil den opnår den ønskede balance mellem alkoholprocent og sødme. Vinen lagres derefter i slavonske egetræsfade i mindst 2 år.
Druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella
