RHUM RHUM - Wit - PMG - 41%
Rhumrhum is een van de meest innovatieve en veelbelovende distilleerderijen in het Caribisch gebied, opgericht in 2006 door de alliantie van drie onmisbare referenties in de rumwereld: Velier (opgericht door Luca Gargano), Capovilla en Bielle. Gevestigd binnen de distilleerderij Bielle, terwijl het zijn onafhankelijkheid behoudt (met name voor zijn exclusieve aanvoer van suikerrietsap), onderscheidt dit huis zich door een revolutionaire aanpak. Het doel is om landbouwwitte rums te verheffen tot een van de beste uitdrukkingen ter wereld. Zo worden de suikerrietsappen bijvoorbeeld gefermenteerd zonder verdunning met water, in tegenstelling tot de meeste traditionele praktijken, en profiteren ze van een strikte fermentatiecontrole die een uitzonderlijke duur van 7 tot 9 dagen beslaat. Dit proces geeft de rums een werkelijk unieke complexiteit en aromatische rijkdom.
De vesou wordt vervolgens onderworpen aan een dubbele distillatie in koperen pot stills, verwarmd met een bain-marie volgens de exclusieve methode van Bernd Müller. Een deel van de geproduceerde rums ondergaat rijping in uitzonderlijke vaten, met name voormalige bourbon-, Bourgogne- en Sauternes-vaten, die complexe en verfijnde tonen toevoegen.
Deze witte rum PMG 41% (Pour Marie-Galante of Pure Marie-Galante) van de distilleerderij Rhumrhum is gemaakt van zeldzame en oeroude suikerrietvariëteiten, die nu bijna niet meer te vinden zijn buiten het eiland Marie-Galante: het beroemde rode suikerriet en de variëteit "B47.258", een suikerriet uit 1947. Na een nauwkeurige, volledig handmatige oogst worden de rietstengels naar de distilleerderij vervoerd met traditionele door ossen getrokken karren, wat een vleugje authenticiteit en een waardevolle verbinding met een ambachtelijk en mystiek erfgoed toevoegt. Deze versie, teruggebracht tot 41%, is een waar juweel dat Clos des Spiritueux met trots opneemt in zijn exclusieve selectie, en biedt liefhebbers een uitzonderlijke landbouwwitte rum, rijk aan geschiedenis en ongeëvenaarde smaken!
