Jaargang 1958 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer in Saint Saturnin in de Charente, het historische hart van de cognacproductie in Frankrijk. Op zijn familiebezit maakt hij samen met zijn familie unieke en atypische cognacs, die authenticiteit en moderniteit combineren. Zijn filosofie is gebaseerd op een 100% natuurlijke wijnbouw- en vinificatiebenadering, volledige transparantie in zijn methoden en een vleugje gecontroleerde innovatie, wat leidt tot uitzonderlijke eaux-de-vie.
De familiewijngaard draagt sinds 1930 de naam BOURGOIN en beslaat tegenwoordig de prestigieuze crus Premiers Bois, Petite Champagne en Fins Bois. Hun doel is duidelijk: de Franse liefhebbers de ware smaak van een wijnboer-cognac teruggeven, geworteld in zijn terroir en respectvol tegenover oude tradities.
"Ik leg vooral de nadruk op het terroir van Premiers Bois, een vertrouwelijke en vaak onbekende cru sinds de officiële kaart van 1909. Dit terroir profiteert van opmerkelijke ondergronden uit het Boven-Krijt (Midden-Cenomanien), die onze cognacs een originaliteit en finesse geven die ongeëvenaard zijn. Ik streef ernaar 'natuurlijke' cognacs te produceren die het unieke karakter van het terroir waarin ze geboren zijn volledig tot uitdrukking brengen."
Natuurlijk, wat betekent dat? Zonder assemblage, zonder filtratie, zonder toevoeging van kleurstoffen of suiker. Elke cognac wordt jaargang per jaargang, perceel per perceel, vat per vat gebotteld. De oude jaargangen worden aangeboden op hun natuurlijke sterkte, wat hun unieke rijkdom en complexiteit onthult.
Verdunningen van jonge eaux-de-vie worden uitsluitend uitgevoerd met gedestilleerd regenwater om frisheid en aromatische persistentie te optimaliseren. Overpompen gebeurt in maankwadratuur, door zwaartekracht, waardoor de zuiverheid van de vloeistof behouden blijft en abrupte en agressieve filtratie wordt vermeden.
Het bottelen gebeurt volledig met de hand, direct op het domein. "Ik reserveer mijn cognacs voor veeleisende wijnhandelaren, gastronomische restaurants en high-end mixologie." Houd er rekening mee dat de geproduceerde hoeveelheden zeer beperkt zijn, maar de kwaliteit en intensiteit van de smaken altijd aanwezig zijn.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Een atypische jaargangscognac waarvan de rijping wordt verheven door een finish in een 10-liter microvat, met een krokodillen-bousinage (55 seconden directe vlam). De neus en mond bieden een boeiend boeket van tropische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, voor een onvergetelijke zintuiglijke ervaring.
Clos des Spiritueux, ons merk van uitmuntendheid, belichaamt deze unieke visie van ambachtelijke cognac, die traditioneel vakmanschap en innovatie combineert voor een uitzonderlijk product. Ontdek onze exclusieve creaties, een weerspiegeling van een uitzonderlijk terroir en een ongeschonden passie.
