Irouléguy "ERROTIK" - ¡Uno de los mejores vinos blancos del suroeste!
La finca Bordaxuria se encuentra frente a Saint Jean Pied de Port , en las empinadas laderas del Arradoy. Tiene 7 hectáreas de viñedo en producción, totalmente plantadas en terrazas (la topografía está ordenada en banco). Este sistema permitió plantar vides en pendientes con más de un 40% de caída vertical .
Las terrazas dan lugar a una menor densidad de plantaciones (entre 2.500 y 4.000 cepas por hectárea) y por tanto a menores rendimientos (entre 25 y 30 hl por hectárea). Elorri y Brice elaboraron su primera añada en 2014 .
Brice Robelet y Elorri Reca trabajan de la mano en el viñedo y en la bodega. El trabajo se desarrolla principalmente en el viñedo, porque para ofrecer un vino que conjugue tipicidad y calidad, la uva debe ser perfecta. Desde 2012 el viñedo se maneja de forma ecológica (pero el proceso solo se ha formalizado desde 2015). Por lo tanto, ya no se utilizan herbicidas o moléculas químicas. La base de tratamiento está formada por mezcla de Burdeos, azufre y arcilla, a la que se añaden preparaciones vegetales: cola de caballo, corteza de sauce, valeriana, ortiga, consuelda ... Se ha reanudado el trabajo del suelo para aliviar la raíces de la vid y promover el trabajo microbiológico del suelo.
La vendimia se realiza en octubre, de forma manual, con amigos cercanos de la familia. Duran entre 10 y 15 días. En bodega, la palabra clave es adaptarse a la vendimia. Para esto, Brice y Elori prueban concienzuda y regularmente para revelar mejor el potencial de las uvas y, por lo tanto, de la cosecha. No hay nada sistemático. Los vinos son ricos y necesitan evolucionar y equilibrarse durante la crianza. Para ello, se colocan en contacto con materiales transpirables: cubas de hormigón y barricas de roble de 400L.
El Irouléguy blanco está compuesto por un 60% de gros manseng y un 40% de petit manseng. La cosecha se despalilla y se pisa. El 90% se prensa directamente y el 10% se deja macerar durante 18 horas en la prensa antes de presionar. El 70% del volumen se realiza la fermentación alcohólica y la crianza en barricas de 400L y el 30% restante en tinas de acero inoxidable. La crianza dura 6 meses.
