A Destilaria Savanna está localizada na Ilha da Reunião. Foi concebida e realizada por Emile Hugot entre 1948 e 1950. Na época, situada em Saint Paul, foi anexada à usina de açúcar de mesmo nome. Em 1982, a Destilaria de Savanna adquiriu uma oficina de destilação cujas produções eram destinadas apenas à fabricação de rum leve para exportação, após a assinatura de um importante contrato de fornecimento de rum com um cliente alemão líder em seu mercado. Essa aquisição foi, para a Destilaria de Savanna, o fator gerador do desenvolvimento de sua tecnologia de produção de rum, que a partir daquele ano multiplicou a diversificação e a qualidade de suas produções.
Hoje, a Destilaria Savanna exporta a maior parte de sua produção de rum para profissionais. Como muitas destilarias, a Destilaria de Savanna está equipada com uma fermentação descontínua, também chamada de processo por "tanque-mãe", constituída por 8 fermentadores de 100 m3 e todo o seu conjunto de satélites. Essa descontinuidade é sinônimo da obtenção de um produto de alta qualidade.