Te Mata - Merlot / Cabernets 2020
Te Mata Estate se situe dans la région de Hawke’s Bay, sur l’île du nord de la Nouvelle-Zélande. Ce domaine viticole familial indépendant est le plus ancien de Nouvelle-Zélande, en activité depuis 1896. Te Mata Estate faisait à l'origine partie de Te Mata Station, une grande propriété pastorale établie par un immigrant anglais, John Chambers, en 1854. Après son retour de France, le troisième fils de John Chambers, Bernard, a eu l'idée de planter des vignes sur les collines exposées au nord autour de Havelock North. En 1892, il plante des vignes sur trois parcelles à flanc de colline au-dessus de la ferme et converti les écuries d'origine pour fermenter et élever les premiers vins du domaine Te Mata. La famille Chambers a vendu la propriété en 1919 et les familles Buck et Morris l’ont acquise en 1974. Le domaine est aujourd’hui géré par la famille Buck : John Buck (ancien président du Wine Institute of New Zealand) et ses trois fils Jonathan, Nick et Tobias. Te Mata Estate est engagé dans la durabilité environnementale, sociale et économique à travers le programme Sustainable Winekeeping New Zealand (SWNZ).
Te Mata Estate 2020 est un assemblage de Merlot (52%), Cabernet Sauvignon (28%), Cabernet Franc (16%) et Petit Verdot (4%). Les parcelles et cépages sont vinifiés séparément. Les raisins sont égrappés avant une fermentation traditionnelle à chaud, suivie d'une macération pelliculaire prolongée. Les vins obtenus ont été pressés, remis en cuve pour la fermentation malolactique, puis transférés en fûts de chêne français neufs pour un élevage de 12 mois avant l'assemblage.
Cépages : 52% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
