Schloss Halbturn - Cuvée Impérial White 2002
La vendange est égrappée, puis subit une macération à froid avant la fermentation qui se déroule soit en cuve inox soit en cuve bois tronconique selon les cépages et la destination finale des jus. Dans le premier cas, il est procédé à des remontages réguliers, dans le second, c’est la technique du pigeage manuel qui est utilisée. La température est maintenue sous les 30°.
Suivant la gamme et le type des vins à élaborer, l’élevage se fait en cuve, en foudres, ou, en grande majorité, en barriques (à noter que le domaine utilise à la fois des pièces bourguignonnes et des barriques bordelaises). L’origine des fûts est exclusivement française et provient de plusieurs grandes maisons. Quelques essais ont été réalisés avec des bois hongrois et croates mais ils ne furent pas suffisamment concluants pour être poursuivis. Les chauffes sont medium ou medium plus. La proportion de bois neuf tout comme la durée des élevages varie évidemment selon les crus mais la politique du domaine est de garder énormément de mesure sur ce plan en privilégiant l’expression directe du frui
A l’analyse, on se rend parfaitement compte que le projet repose sur une vision assez précise de ce que le Schloss Halbturn peut et veut proposer comme type de vins. Rien n’est vraiment laissé au hasard et la déclinaison de la gamme en trois segments spécifiques, tout comme le profil stylistique des crus proposés, sont parfaitement en ligne avec les prémisses de départ. A vrai dire, les mots d’ordre « Klasse statt Masse » ou « Kompromisslose Qualität » pourraient ne plus vouloir dire grand-chose à force d’être rabâchés mais on perçoit un véritable engagement de l’équipe pour leur conférer une signification concrète et la dégustation des vins atteste d’une réussite certaine dans ce sens même s’il reste encore du chemin à parcourir pour arriver, sur l’ensemble de la production, au niveau de personnalité, de caractère et de vecteur d’émotion des tout meilleurs crus du Burgenland.
Il est clair que le domaine ne cherche pas à élaborer des vins de concours, colorés, puissants, sur-concentrés et … « tape-à-l’œil ». Au contraire, l’objectif est plutôt de tabler sur le côté élégant et digeste. Sans être explicitement énoncé, le focus se porte davantage sur la gastronomie que sur la dégustation pure.
