Les Clos Perdus - L'Extrême Blanc 2020
Les Clos Perdus se situe à Peyrac-de-Mer dans les Corbières, dans le Roussillon. Le domaine est dirigé par Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson et Stuart Nix. Après une carrière de plus de 20 ans en tant que danseur professionnel, Paul est retourné dans son Australie natale pour étudier les sciences du vin à l'Université Charles Sturt de Wagga Wagga. Il s'associe à Hugo Stewart en 2003 pour former Les Clos Perdus. Faith Wilson, une passionnée de vin, travaille dans les relations publiques artistiques et en 2018, elle a acheté des actions de l'entreprise et est devenue associée. Stuart Nix est aussi un passionné de vin mais ce n'est qu'en 2010 qu'il s'associe pour aider le reste de l'équipe sur ce millésime. Depuis lors, il a travaillé avec Les Clos Perdus sur les questions financières, et a rejoint en tant qu'associé en 2014. Ils ont fondé le domaine avec 1,5 hectares de vignes dans les Corbières Maritimes. L'année suivante, ils acquièrent d'autres parcelles dans les coteaux des Hautes Corbières et sur les coteaux schisteux de la Vallée de l'Agly. Aujourd'hui, ils disposent de 20 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamie, réparties sur 32 parcelles différentes. Ils ont établi trois terroirs uniques, chacun représenté par un vin individuel.
L'Extrême Blanc est cuvée issue de vieilles vignes plantées en 1898 sur 1 hectare de marnes schisteuses sombres, en pente abrupte exposée au nord-est, situé au Mas de las Fredas dans la Vallée de l’Agly. C’est un assemblage de Grenache Gris (70%), Grenache Blanc (25%) et Grenache Noir (5%). Le pressurage vertical se fait en permettant une certaine oxydation des liquides afin de réduire les arômes primaires du fruit et d’augmenter la complexité du vin et sa stabilité pour favoriser son potentiel de garde. Le débourbage à froid précède la fermentation spontanée en barrique neuve de 225 litres et en vieille barrique de chêne français de 500 litres. La fermentation malolactique n'est pas bloquée. L’élevage se fait en cuve inox, avec un contact prolongé avec les matières solides. Au cours de l’élevage, l’autolyse est préférée à la remise en suspension des lies. La mise en bouteille se fait sans collage, avec une légère filtration.
Cépages : 70% Grenache Gris, 25% Grenache Blanc, 5% Grenache Noir
