Domaine Mayard - Côtes du Rhône 2024
Le Domaine Mayard se situe à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône méridional. Il a été fondé en 2021 par Arthur et Hugo Mayard, représentants de la sixième génération de vignerons de la famille. Le domaine est né de la scission des Vignobles Mayard en plusieurs entités, dont le Clos du Calvaire et le Domaine Mayard. Ils exploitent une douzaine d’hectares dont 10 hectares de Châteauneuf-du-Pape sur quatre îlots situés sur les lieux-dits le Grand Coulet, les Serres, la Crau Est, le Pointu sur les communes de Sorgues, Châteauneuf-du-Pape et Courthézon ainsi que 2 hectares de Côtes-du-Rhône sur les terroirs limitrophes de Valoris. L’accent est mis sur une agriculture du vivant qui remet le sol et les plantes au centre de leurs pratiques.
Les vinifications se déroulent dans des cuves tronconiques en béton, bois et inox, permettant d'adapter les processus à chaque parcelle. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, sans ajout de soufre, sur des raisins mûrs et partiellement éraflés. Les macérations durent environ 40 jours, suivies d'un élevage en cuve bois pendant la première année, puis en cuve béton, avec une mise en bouteille après 18 mois.
Le Côtes-du-Rhône est un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Après une courte macération, le vin est élevé en cuve béton.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
