Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand 2024
Le Domaine François Crochet fait partie des signatures les plus précises et les plus recherchées de Sancerre. Installé à Bué, village historique de l’appellation, François Crochet a imposé au fil des années un style d’une grande pureté, porté par la définition des terroirs et la tension naturelle du Sauvignon Blanc. Le domaine travaille une mosaïque de parcelles, chacune vinifiée avec une attention particulière afin de révéler les nuances des sols sancerrois. Le Chêne Marchand occupe une place majeure dans cette gamme, car ce lieu-dit est l’un des plus réputés de Bué pour les grands blancs de garde. En 2024, millésime exigeant et sélectif dans la Loire, cette cuvée prend une dimension encore plus singulière, puisqu’elle fait partie des très rares blancs parcellaires maintenus par le domaine. Elle incarne le style Crochet dans sa version la plus racée : un Sauvignon de calcaire, de précision et de grande allonge. C’est un Sancerre de connaisseur, à la fois tendu, profond et parfaitement taillé pour la table.
La cuvée Le Chêne Marchand 2024 est élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de Sancerre. Les raisins proviennent d’un terroir de caillottes, ces calcaires pierreux qui emmagasinent la chaleur du jour et favorisent une maturité fine, régulière et expressive. L’exposition sud et sud-est permet au raisin d’atteindre une belle maturité aromatique tout en conservant l’énergie acide indispensable aux grands Sancerre. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux afin de ne conserver qu’une matière parfaitement saine. Le pressurage en grappes entières se veut doux et progressif, dans une logique de précision et de respect du jus. La fermentation se déroule avec les levures indigènes en cuve bois tronconique, puis le vin est élevé sur lies fines pendant environ 18 mois. Cette vinification donne un blanc plus profond qu’un Sancerre classique, avec davantage de texture, de densité et de persistance.
Dans le verre, ce vin dévoile un profil ciselé, lumineux et intensément minéral. Le nez évoque le citron mûr, le pamplemousse, la pomme fraîche, les fleurs blanches et une touche d’anis, avec une nuance crayeuse très nette. La bouche se montre droite, énergique et raffinée, portée par une tension calcaire qui donne beaucoup d’élan. L’élevage en cuve bois apporte de la matière et du fond, sans jamais masquer la pureté du Sauvignon ni la signature du terroir. La finale est longue, saline, légèrement amère, avec cette sensation de pierre humide qui distingue les grands blancs de Bué. Ce Sancerre pourra se boire après une légère aération, mais il gagnera clairement en complexité avec quelques années de cave. Il accompagnera idéalement des huîtres, des Saint-Jacques, un poisson noble, des asperges, une volaille crémée, un chèvre affiné de Loire ou une cuisine végétale aux herbes fraîches.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
