Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand 2024
Domaine François Crochet behoort tot de meest precieze en gezochte namen van Sancerre. Gevestigd in Bué, het historische dorp van de appellatie, heeft François Crochet door de jaren heen een stijl opgelegd van grote zuiverheid, gedragen door de definitie van de terroirs en de natuurlijke spanning van Sauvignon Blanc. Het domein werkt met een mozaïek van percelen, elk met bijzondere aandacht gevinifieerd om de nuances van de Sancerre-gronden te onthullen. Le Chêne Marchand neemt een belangrijke plaats in binnen dit assortiment, aangezien deze lieu-dit een van de meest gerenommeerde van Bué is voor grote bewaarklare witte wijnen. In 2024, een veeleisend en selectief oogstjaar in de Loire, krijgt deze cuvée een nog bijzonderdere dimensie, aangezien het een van de zeer zeldzame percelaire witte wijnen is die door het domein behouden worden. Het belichaamt de stijl van Crochet in zijn meest verfijnde versie: een kalkrijke, precieze en zeer lange Sauvignon. Het is een Sancerre voor kenners, tegelijk strak, diep en perfect gesneden voor aan tafel.
De cuvée Le Chêne Marchand 2024 wordt exclusief gemaakt van Sauvignon Blanc, het emblematische druivenras van Sancerre. De druiven komen van een terroir van caillottes, die kalkrijke, steenharde bodems zijn die de warmte van de dag opslaan en een fijne, regelmatige en expressieve rijping bevorderen. De zuid- en zuidoostelijke blootstelling zorgt ervoor dat de druiven een mooie aromatische rijpheid bereiken, terwijl ze de noodzakelijke zure energie behouden die essentieel is voor grote Sancerres. De oogst gebeurt handmatig, met een strenge selectie om alleen perfect gezonde druiven te behouden. Het persen van hele trossen gebeurt zacht en geleidelijk, met het oog op precisie en respect voor het sap. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in een houten, kegelvormige tank, waarna de wijn ongeveer 18 maanden op fijne droesem wordt opgevoed. Deze vinificatie geeft een witte wijn die dieper is dan een klassieke Sancerre, met meer textuur, dichtheid en persistentie.
In het glas onthult deze wijn een geslepen, helder en intens mineraal profiel. De neus roept rijpe citroen, grapefruit, frisse appel, witte bloemen en een vleugje anijs op, met een zeer duidelijke krijtachtige nuance. De mond is rechtlijnig, energiek en verfijnd, gedragen door een kalkachtige spanning die veel vaart geeft. De opvoeding in houten tanks brengt substantie en diepte zonder ooit de zuiverheid van de Sauvignon of de terroirhandtekening te verbergen. De afdronk is lang, ziltig, licht bitter, met dat gevoel van vochtige steen dat de grote witte wijnen van Bué onderscheidt. Deze Sancerre kan na een lichte beluchting worden gedronken, maar zal duidelijk in complexiteit winnen met enkele jaren kelderrust. Hij begeleidt perfect oesters, sint-jakobsschelpen, een edele vis, asperges, een romige gevogelte, een gerijpte Loire geitenkaas of een plantaardige keuken met verse kruiden.
Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
