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Domaine du Pas de l'Escalette - Le Grand Pas 2022
Le Domaine du Pas de l’Escalette se situe sur les Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il appartient à Julien et Delphine Zernott depuis 2003. Leur vignoble d’une vingtaine d’hectares est morcelé sur une cinquantaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’Escalette et de Lauroux. Les vignes sont implantées à 350 mètres d'altitude sur les éboulis calcaires du causse, entourée de murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre). Le domaine est certifié en biodynamie.
Le Grand Pas est un assemblage de Grenache (70%), Cinsault (20%) et Carignan (10%).
Cépages : 70% Grenache, 20% Cinsault, 10% Carignan
"Arômes de fruits rouges mûrs, épices douces et herbes de garrigue. En bouche, une belle rondeur, fraîcheur équilibrée et une finale minérale marquée. Un rouge de terroir, à la fois chaleureux et précis, parfait pour les repas d’été."
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