Château Carbonneau - Le Nouveau Souffle - Clairet 2024
Le Château Carbonneau se situe à Gensac, entre Saint-Emilion et Bergerac dans la région viticole de Bordeaux. Le plus ancien propriétaire connu est Jacques Fouignet-Verbacle, en 1823. Le Château fut construit à partir de 1860 par la famille Bachan. La fin du 19ème siècle marque l’âge d’or du vin de Bordeaux. À cette époque, le Grand Larousse en sept volumes mentionnait le Château Carbonneau comme « un cru de bons vins de Bordeaux ». Depuis 1992, Jacqueline et Wilfrid Franc De Ferrière exploitent la propriété viticole et ont depuis modernisé le chai de vinification et restauré le château afin d’y recevoir des hôtes.
Le Nouveau Souffle 2024 est un Clairet traditionnel, résultat d’un assemblage de Malbec (57%) et Cabernet Franc (43%). La vinification est réalisée avec les levures indigènes à basse température avec un procédé de saignée après 48 heures de macération pelliculaire.
Cépages : 57% Malbec, 43% Cabernet Franc