Champagne J-M Sélèque - Solessence - Brut Nature
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard naar het domein markeert een belangrijke stap: opgeleid in oenologie, draagt hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en opvoedingsmethoden. Tegelijkertijd kochten en plantten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in wijn- en druiventeelt en volgde eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley enz.). Hij keerde in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen werd hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijn die bestaat uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besloot zijn werk in te schrijven in een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder te streven naar certificering om zich niet vast te leggen in dogmatische kaders en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, vanaf 2010 aangevuld met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voert nauwgezet werk in de wijngaard in, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en nog minder oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijpingstijd op latten en een uiterst beperkte toepassing van dosage.
Solessence Nature Élevage Prolongé is een assemblage van Chardonnay (50%), Meunier (40%) en Pinot Noir (10%) afkomstig van de oogst van 2018, aangevuld met 50% reservewijnen (gerijpt in tanks en eikenhouten vaten). De druiven worden geoogst in de 7 gemeenten (Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault en Vertus). De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (70%) en eikenhouten vaten (30%). De rijping duurt 5 jaar, de champagne werd dégorgé in september 2023 en is niet gedoseerd.
Druivensoorten: 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir + 50% reservewijnen
