CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt est un acteur majeur de l’embouteillage indépendant de whisky japonais haut de gamme. Fondée par Ichiro Akuto dans un atelier humble mais emblématique à Chichibu, petite ville située à seulement 100 km au nord-ouest de Tokyo, cette maison opère avec uniquement deux alambics artisanaux. L’expertise d’Akuto tire ses racines d’une riche tradition familiale, dont le grand-père était un maître brasseur de saké avant de fonder la légendaire distillerie Hanyu en 1625. En 1941, ce dernier obtint la licence pour produire du whisky japonais, inscrivant ainsi la famille dans une exceptionnelle lignée de distillateurs. Son père poursuivit cette passion en acquérant deux alambics écossais capables de produire environ 400 fûts par an. Toutefois, la crise économique des années 2000 au Japon, liée à une forte baisse de la consommation de saké, força la famille à céder son entreprise. C’est alors qu’Ichiro Akuto transforma cette adversité en opportunité en récupérant les précieux alambics et fûts de maturation encore en possession des nouveaux propriétaires.
Aujourd’hui, Ichiro Akuto perpétue avec brio les savoir-faire ancestraux transmis par la distillerie Hanyu et s’affirme comme l’un des distillateurs japonais les plus innovants et audacieux. Plus de 4 000 fûts de whisky sont actuellement en maturation, notamment des fûts ayant contenu du Sherry, du vin et du Bourbon. En parallèle, des expérimentations sont en cours pour cultiver de l’orge locale, dans l’ambition de créer un whisky d’exception 100 % japonais, véritable expression du terroir nippon.
Cette édition exclusive a été vieillie dans des fûts ayant contenu des vins rouges issus des meilleurs vignobles de France, des États-Unis, de Nouvelle-Zélande et du Japon, offrant ainsi un profil aromatique unique et raffiné, à la croisée des traditions viticoles et distillatoires.
