RHUM A1710 - La Perle Brute - Safra 2022 - Cana de Paul Octave - 66%
A destilaria A1710, verdadeira pérola do artesanato martinicano, está situada na Habitation du Simon, em François, no coração de uma paisagem de canaviais varrida pelos ventos alísios e aberta para o Atlântico. Ao mesmo tempo casa artesanal e independente, a A1710 destaca-se pela produção de micro-lotes, pensados como verdadeiras obras de ourivesaria, beneficiando de total rastreabilidade, desde o talhão de cana até à garrafa. A elaboração dos seus rums baseia-se na utilização exclusiva de sumo puro de cana recém-espremido, fermentado lentamente e depois destilado num alambique charentais de cobre, híbrido com uma coluna de pratos, uma proeza técnica rara e procurada no universo do rum agrícola premium. A filosofia A1710 valoriza os plantadores, os terroirs martinicanos e as parcerias históricas, à imagem da aliança tecida com o Senhor Paul Octave, figura incontornável do sul da ilha. Cada lote assina assim a exploração de um terroir preciso, de uma variedade de cana única e de uma safra de exceção, ao contrário das misturas anónimas. La Perle Brute impõe-se hoje como a expressão mais autêntica e radical desta visão: um rum branco agrícola de exceção, pensado para revelar a pureza aromática da cana.
La Perle Brute Safra 2022 Cana de Paul Octave 66% é um rum branco agrícola bruto de destilação, engarrafado sem redução para conservar a intensidade e riqueza do coração da destilação. As canas, provenientes de um talhão situado entre morros e ravinas no município de Saint Esprit, são cuidadosamente cultivadas pelo Senhor Paul Octave, parceiro emblemático da destilaria. Esta safra distingue-se por uma mistura de canas tradicionais Noire, Jaune e Pen Epi Lèt, reconhecidas pela sua concentração em açúcar e potencial aromático excecional. Após uma prensagem controlada, o sumo fermenta sob rigoroso controlo de temperatura para revelar toda a paleta aromática do terroir, sendo depois destilado no alambique de cobre equipado com a coluna de sete pratos « La Belle Aline », garantindo uma seleção ótima dos melhores vapores. O rum repousa depois em cubas de inox para se desenvolver em harmonia antes de ser engarrafado bruto a 66%, numa edição ultra-limitada. Este lote raro irá satisfazer os apreciadores esclarecidos à procura de um rum branco de degustação singular, safra e totalmente fiel à autenticidade do terroir martinicano. Disponível em exclusivo na Clos des Spiritueux, a sua referência em espirituosos de exceção online.
Na prova, La Perle Brute 2022 abre-se com uma cor límpida, cristalina, com um nariz intenso, surpreendentemente acolhedor mesmo a este grau, onde se expressam a cana fresca, a manga cristalizada, as frutas exóticas, realçadas por notas apimentadas, anisadas e subtilmente mentoladas. Na boca, o ataque é suave antes de se instalar uma potência perfeitamente controlada, sustentada por uma matéria densa onde se misturam manga madura, avelã delicada e sumo de cana puro e intenso. A textura ampla e sedosa, quase oleosa, é apoiada por uma trama picante e uma salinidade subtil que traz equilíbrio e frescura. O final, longo e vibrante, revela notas persistentes de hortelã-pimenta, especiarias brancas e cana brilhante, assinatura incomparável deste lote de exceção.
La Perle Brute 2022 aprecia-se puro, ligeiramente refrescado, para uma degustação meditativa que valoriza toda a riqueza e complexidade deste grande terroir martinicano. Perfeito em ti punch seco e tenso, em daiquiri de alta gama ou em criações de mixologia tropical para cocktails exclusivos, faz também sensação à mesa: acompanhe-o com ceviche de peixe, carpaccios de dourada ou atum, cozinha crioula refinada, mariscos grelhados ou queijos frescos de cabra ou ovelha.
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