Thibaud Boudignon - To Françoise - Anjou Blanc 2022
Il Domaine Thibaud Boudignon si trova ad Anjou-Saumur , nella Valle della Loira . Originario di Bordeaux ed ex judoka, Thibaud Boudignon ha lavorato presso Château Olivier (a Léognan) prima di perfezionare le sue competenze con Philippe Charlopin nella Côte de Nuits, in Borgogna. Poco dopo, alla fine degli anni 2000, venne assunto dal produttore del Château Soucherie a Savennières come enologo. Il suo primo e più importante contributo alla tenuta è stata l' introduzione di rigorose pratiche biologiche nei vigneti. Acquistando nel 2008 la sua tenuta nell'Angiò e affittando poi un vigneto a Savennières, si è costruito una reputazione con una resa di sole 1.000 bottiglie da 4,5 ettari di vigne. Una nuova cantina, costruita nel 2016, adiacente al Clos de la Hutte, ha dato a Thibaud un'altra dimensione alla sua vinificazione. L'invecchiamento avviene in un mix di botti, con sempre meno rovere nuovo in tutta la gamma. L'azienda è gestita con viticoltura biologica e biodinamica , ma non è certificata .
La Cuvée à Françoise è composta da Chenin Blanc invecchiato 35 anni. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica viene bloccata . Il vino viene invecchiato in una combinazione di botti da 350 e 700 litri , il 30% delle quali sono nuove . Prodotto con i suoi migliori appezzamenti di Anjou , il vino prende il nome dalla sua defunta madre, tragicamente morta di cancro quando lui aveva 17 anni.
Varietà d'uva: 100% Chenin Blanc
