Domaine Mayard - Castillo del Papa 2023
El Domaine Mayard está situado en Châteauneuf-du-Pape, en el sur del Ródano . Fue fundada en 2021 por Arthur y Hugo Mayard, representantes de la sexta generación de enólogos de la familia. La finca nació de la división de Vignobles Mayard en varias entidades, entre ellas Clos du Calvaire y Domaine Mayard. Cultivan una docena de hectáreas, de las cuales 10 hectáreas de Châteauneuf-du-Pape en cuatro islotes situados en los lugares denominados le Grand Coulet, les Serres, la Crau Est, le Pointu en los municipios de Sorgues, Châteauneuf-du-Pape y Courthézon, así como 2 hectáreas de Côtes-du-Rhône en los terruños vecinos de Valoris. El énfasis está en una agricultura viva que vuelve a poner el suelo y las plantas en el centro de sus prácticas.
La vinificación se realiza en cubas troncocónicas de hormigón, madera y acero inoxidable , lo que permite adaptar los procesos a cada parcela. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, sin adición de azufre, sobre uvas maduras y parcialmente despalilladas. Las maceraciones duran unos 40 días, seguido de una crianza en tinos de madera durante el primer año, posteriormente en tinos de hormigón, para ser embotellado a los 18 meses.
Châteauneuf-du-Pape es un coupage de Garnacha (80%), Cinsault (10%) y Mourvèdre (10%) . La crianza en parcela se realiza en cubas de hormigón y en cubas troncocónicas de madera durante 12 meses, seguidos de 6 meses tras el ensamblaje de los lotes.
Variedades de uva: 80% Garnacha, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre
