Au Bon Climat - Pinot Noir - Viñedo Sanford & Benedict 2019
Au Bon Climat está situada en California , Estados Unidos . El propietario y enólogo Jim Clendenen es una de las figuras más conocidas de la industria vitivinícola estadounidense. Licenciado en Derecho por la Universidad de California en Santa Bárbara con honores en 1976, pasó posteriormente un mes en Borgoña y Champaña, lo que le convenció de intentar dedicarse al mundo del vino en lugar de seguir sus estudios de Derecho. En 1982, Clendenen decidió, junto con Adam Tolmach, crear una finca dedicada a las variedades de uva de Borgoña en un local alquilado. Adam se fue en 1990 para seguir su propia carrera, dejando a Jim solo a cargo. Au Bon Climat obtiene su fruta de varios de los viñedos más famosos de la Costa Central. Estos incluyen las plantaciones de viñedos "Le Bon Climat " de Clendenen y " Bien Nacido ", ambos en el Valle de Santa María, así como los viñedos Sanford & Benedict en Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Condado de Santa Bárbara) y Talley. Viñedo del condado de San Luis Obispo.
El primer viñedo "grande" del condado de Santa Bárbara fue plantado por Richard Sanford y Michael Benedict en 1971, primero con Cabernet Sauvignon y Riesling, luego con vides Pinot Noir de Karl Wente. Las variedades de Borgoña habían llegado al condado de Santa Bárbara. Pero no fue hasta 2001 que la región de Santa Rita Hills, donde se encuentra el viñedo, fue reconocida por su carácter distintivo y se convirtió en una verdadera zona vitivinícola estadounidense. Ubicado en el extremo occidental del valle de Santa Ynez , sus vientos marítimos crean un clima muy fresco para el cultivo de uvas donde prosperan las variedades clásicas de uva de Borgoña, Pinot Noir y Chardonnay.
Tras una cuidadosa vendimia manual a primera hora de la mañana, la uva llega muy fresca a la bodega. Permiten un macerado en frío y una fermentación más lenta, lo que permite una mejor extracción de aromas y sabores de la fruta. La mitad de la cosecha se fermentó con racimo entero para aumentar la intensidad y las notas especiadas de la variedad de uva. Una vez secas las uvas, se prensan y el vino se introduce en barricas nuevas de roble francés François Frères . El vino fue trasegado suavemente a finales de primavera y devuelto a barrica por un total de 22 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
