Domaine Pouderoux - Serbat 2023
Domaine Pouderoux se encuentra en Maury, en el Rosellón . La propiedad pasó de madre a hija durante 6 generaciones hasta que Robert Pouderoux, único hijo, cedió la propiedad a su prima pequeña Louise Tanguy . La acompaña su amigo Léo Hemmer Bury . El viñedo se convirtió a la agricultura ecológica en 2011 y obtuvo su certificación biodinámica en 2021. El dúo garantiza la diversidad ecológica en sus islotes de vides promoviendo hábitats para insectos, aves y murciélagos, así como especies vegetales endémicas: almendros, coscojas, jaras, retamas, bayas de servicio, euforbias, madroños, mimosas y enebros. El terroir está formado por un subsuelo de marga parda, cubierto en superficie de esquisto negro. Louise y Léo producen vinos dulces y secos en la denominación Maury, con bajos rendimientos.
Serbat se elabora a partir de Rolle , procedente de la mezcla de dos parcelas: esquisto negro en la cima del viñedo a 300 metros de altitud al pie de Serbat, y marga caliza a lo largo del río Maury. La vendimia es manual, con selección y clasificación por parcelas. La uva se prensa directamente y la vinificación se realiza en tinas de acero inoxidable y en demi-múidos de 2 vinos. La crianza dura 6 meses en semimúidos , sobre lías finas y con remontaje.
Variedad de uva: 100% Rolle (Vermentino)
