Castillo La Negly - C des Truffiers 2021
Château la Négly está situado en Occitania , frente al Mediterráneo, en el macizo de La Clape . En el siglo XVIII, el castillo recibió el nombre de Ancely. Fue en 1781 que la propiedad tomó el nombre de Nerly y finalmente pasó a llamarse La Négly en 1807 y más tarde obtuvo el nombre de Château. Varias familias se han sucedido al frente de la finca. La familia Paux-Rosset orientará definitivamente el viñedo hacia una producción de calidad. Se modifica el método de cultivo y se replantan completamente las vides. La finca vecina de Boède está alquilada. Con la ayuda del enólogo consultor Claude Gros, la elaboración del vino se rediseñará por completo. Juntos compraron la finca Boède en 2006 con un tercer socio, Alain Wittner. Actualmente, Bastien Paux-Rosset, responsable del cultivo, explota estos viñedos replantados que se extienden sobre 75 hectáreas (el viñedo se extiende sobre 50 hectáreas y el de Boède sobre 25 hectáreas). Idealmente expuestos, los terruños de Négly y Boède se distinguen por la diversidad de sus suelos. Para promocionarlos mejor, el Syrah, la Garnacha y el Mourvèdre han sustituido al Aramon, el Terret y la Cariñena blanca. El viñedo se gestiona mediante una agricultura sostenible .
C des Truffiers es un coupage predominantemente de Syrah , complementado con viñas viejas de Garnacha . Le Clos des Truffiers está situado en las terrazas pedregosas del pueblo de Saint-Pargoire en Hérault. La parcela se cosecha manualmente cuando está madura y luego se clasifica dos veces. La uva macera durante 45 días en tina troncocónica de 50 hectolitros de madera nueva procedente del bosque de Troncey . Posteriormente el vino pasa a barricas nuevas de roble francés de 225 litros para una crianza sobre lías durante 2 años.
Variedades de uva: Syrah, Garnacha
