Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2022
Domaine Bernard Defaix ligt in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 1959 door Bernard Defaix en wordt nu beheerd door zijn zonen Sylvain en Didier Defaix. Het domein bezit 27 hectare wijngaarden binnen de appellaties Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons en Lys), Chablis en Petit Chablis. De wijngaarden worden geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw.
De Chablis Grand Cru Vaudesir komt van een wijngaard met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, gelegen tussen Valmur en Preuses op een steiler, minder kalkrijk en iets lichtere bodem dan de andere Grand Crus. De fermentatie en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten met regelmatige bâtonnage. De rijping duurt 18 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay