Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2022
Domaine Bernard Defaix se nachází v Chablis v Burgundsku. Byl založen v roce 1959 Bernardem Defaixem a nyní jej vedou jeho synové Sylvain a Didier Defaix. Domaine vlastní 27 hektarů vinic v apelacích Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons a Lys), Chablis a Petit Chablis. Vinice jsou pěstovány v rámci certifikovaného ekologického zemědělství.
Chablis Grand Cru Vaudesir pochází z vinice s průměrným věkem 35 let, která se nachází mezi Valmur a Preuses na strmějším, méně vápenatém a o něco lehčím terénu než ostatní Grand Cru. Fermentace a zrání probíhají v dřevěných dubových sudech s pravidelným mícháním. Zrání trvá 18 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay