Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru - Clos des Aigrots 2021
Domaine Vincent Girardin ligger i Meursault, i Côte de Beaune i Bourgogne. I 1980, som 19-årig, ønskede Vincent Girardin, der stammer fra en vinproducentfamilie i Santenay siden det 17. århundrede, at blive uafhængig og startede med de to hektar vinmarker, han arvede fra sine forældre. Meget hurtigt blev kvaliteten af hans vine anerkendt verden over, hvilket gjorde det muligt for ham at udvide sin virksomhed med fokus primært på de store hvide og røde vine fra Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay og Pommard). I 2012 overgav Vincent Girardin sin virksomhed til en historisk partner i huset: Monsieur Nié, præsident for Compagnie des Vins d'Autrefois i Beaune.
Beaune Premier Cru Les Aigrots kommer fra Pinot Noir-vinstokke, der er omkring 40 år gamle, beliggende nordvest for kommunen Beaune. Efter en let knusning og afstilkning bliver druerne lagt i rustfri ståltanke. En kold maceration varer nogle dage før gæringen, hvor der udføres pigeage og remontage. Modningen varer 15 måneder på fad, hvoraf 30% er nye. En måned før aftapning blandes vinene fra de forskellige fade i tank. Aftapningen sker efter den månelige kalender.
Druesort: 100% Pinot Noir
