Domaine Rapet - Corton-Charlemagne Grand Cru 2022
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domaine er kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarkerne praktiserer de en afbalanceret bekæmpelse af sygdomme og vinlus afhængigt af klimaforholdene. En status over driften, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten i fauna og flora, er blevet udført.
Corton-Charlemagne Grand Cru, der vender mod sydvest, er plantet på silikat-kalkholdige mergel i en meget stejl hældning. Disse lavvandede jordtyper, bestående af smuldrende sten, er ret lette, næringsfattige og meget stenede. Høsten foregår manuelt, og hele Chardonnay-druer placeres i presse, hvor presningen varer to timer. Efter en 24-timers afklareproces ved lave temperaturer placeres druesaften i fade til gæring, hvor andelen af nye fade er 30%. Modningen på bærmen med omrøring varer indtil juli, og aftapning på flaske sker efter 12 måneders lagring.
Druesort: 100% Chardonnay
