Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2021
Domaine de la Bouïssière ligger i Gigondas, i det sydlige Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt i slutningen af 1950'erne af Antonin Faravel, som havde arbejdet siden han var 14 år på den nærliggende Domaine Pierre Amadieu, og som besluttede at plante vinmarker på den jord, han havde arvet fra sin far. Vinmarkerne lå ved stedet kaldet La Grande Bouïssière, ved foden af Dentelles de Montmirail. Oprindeligt blev høsten solgt til Domaine Pierre Amadieu. Det var først fra 1978, at Domaine de la Bouïssière begyndte at producere sin egen vin med tre tanke og en gammel presse. I dag drives ejendommen af søskendegruppen Gilles, Thierry og Josiane. De producerer vine under 3 appellationer: Gigondas, Vacqueyras og Beaumes-de-Venise. De praktiserer økologisk landbrug uden certificering.
Vacqueyras 2021 er en blanding af Syrah (41%), Grenache (36%) og Mourvèdre (23%). Vinmarkernes alder er 62 år for Grenache, 29 år for Mourvèdre og 18 år for Syrah. Høsten er håndplukket, sorteret og delvist afstilket (56%) og let trampet. Gæringen varer 30 dage med daglige omrøringer og nedstikninger. Vinen lagres i fade (65% i alt; 73% i halve muids med 4 til 10 år gamle fade og 27% i 4-årige fade) og i betonæg (35%).
Druesorter: 41% Syrah, 36% Grenache, 23% Mourvèdre