Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2021
Domaine de la Bouïssière se nachází v Gigondas, na jihu údolí Rhôny. Domaine bylo založeno koncem 50. let 20. století Antoninem Faravelem, který od svých 14 let pracoval v sousedním Domaine Pierre Amadieu a rozhodl se vysadit vinice na pozemcích zděděných po svém otci. Vinice se nacházely na místě zvaném La Grande Bouïssière, na úpatí Dentelles de Montmirail. Původně byly sklizně prodávány Domaine Pierre Amadieu. Od roku 1978 Domaine de la Bouïssière začalo vyrábět vlastní víno, s třemi káděmi a starým lisem. Dnes je domaine spravováno sourozenci Gillesem, Thierry a Josiane. Produkují vína ve 3 apelacích: Gigondas, Vacqueyras a Beaumes-de-Venise. Zavádějí ekologické zemědělství bez certifikace.
Vacqueyras 2021 je směs Syrah (41%), Grenache (36%) a Mourvèdre (23%). Věk vinic je 62 let pro Grenache, 29 let pro Mourvèdre a 18 let pro Syrah. Ruční sklizeň je tříděna, poté částečně odstopkována (56%) a lehce prošlápnuta. Fermentace trvá 30 dní s denním přehazováním a zatloukáním. Víno zraje v sudech (celkem 65 %; 73 % v demi-muids ve věku 4 až 10 let a 27 % ve 4 letých sudech) a v betonovém vejci (35 %).
Odrůdy: 41 % Syrah, 36 % Grenache, 23 % Mourvèdre