Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir - Bianco 2011
Domaine des Roches si trova a Beaumont-en-Veron nella denominazione Chinon . Alain e Jérome Lenoir (padre e figlio) ereditarono 3,5 ettari dal bisnonno di Jérome. La vite di Cabernet Franc ha circa sessant'anni e il terreno offre alla vite solo 20 cm di terreno, le radici cercano nutrimento nella durissima roccia madre per la quale il Chinonais è famoso. L'appezzamento di Chenin Blanc fu acquistato alla fine degli anni 50. Recentemente la dogana ha valutato le vigne come antecedenti al 1900 e probabilmente pre-fillosseratiche. Circondato da boschi e terreni senza vitigni, questo appezzamento sarebbe potuto sfuggire all'insetto.
La vendemmia viene effettuata manualmente e le uve vengono diraspate ancor prima del ritorno in cantina, che viene poi effettuata in tempi molto rapidi per ridurre al minimo il rischio di ossidazione. Il Cabernet Franc viene trasferito in botti di legno molto vecchie (circa 40 anni) e di grandi dimensioni dove gli acini vengono pigiati con un pestello. La fermentazione avviene con lieviti indigeni poi l'affinamento dura dai 3 ai 6 anni in botti . Il livello di solforosa aggiunta è 10 volte inferiore allo standard attuale per i cosiddetti vini rossi naturali.
Il Chinon Blanc del Domaine des Roches è estremamente raro . È composto da Chenin Blanc , raccolto maturo e che ha sviluppato aromi di miele di acacia. Viene invecchiato per due anni prima di essere disponibile per la vendita.
Le bottiglie di questa tenuta ci vengono consegnate direttamente dalla tenuta, dalle scorte della loro cantina sotterranea. Lo stato delle etichette non è sempre perfetto. Su quest'ultimo sono talvolta presenti segni rossi dovuti allo sfregamento delle etichette nei rack e nelle scatole. I livelli sono talvolta leggermente bassi. Questo vino naturale non può essere sostituito o rimborsato in caso di difetti organolettici. Una foto può essere inviata su semplice richiesta.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
